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Archive for the ‘Recetas’ Category

Delicioso Crumble de Maíz Inflado: Receta de Bolitas de Pollo

In Recetas on mayo 12, 2011 at 12:41 PM

Ingredientes

300 g de pechuga de pollo sin hueso
150 g de queso mozarella
100 g de maíz inflado (tostado con sal, barbecue o picante)
40 g de nueces peladas
30 g de aceite
1 huevo batido para el rebozado
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Tritura el maíz en un procesador de alimentos hasta hacerlos harina. Saca esta harina aparte y junta todos los ingredientes menos el huevo y tritúralos hasta hacer una masa pastosa.
Haz bolitas con la masa anterior y pásalas por el huevo batido con antelación y luego por el harina resultante de los maices.
Fríe en abundante aceite y sirve con una salsa a tu gusto.

Esta receta de crumble puede funcionar también en camarones, champiñones, nuggets de pollo….


Receta prestada: Torta de Auyama Mamá Menci

In Especias y Condimentos, Recetas on marzo 31, 2011 at 3:07 PM

La historia de Mamá Menci comienza como cuando conoces a las personas más especiales en tu vida, por casualidad y sin ninguna expectativa. Ese día íbamos 3 amigas ni tan bien ataviadas y con el estómago lleno de cafeína – En Caracas, luego de una jornada de perros, y con el fin de esquivar el tráfico, asegurarse dejar las tensiones en la borra del café es un “must” que casi siempre funciona–  Pero ese día conocimos a la Sra. Menci -la mamá de Isa, una del trío- quien nos invitó a picar algo en su casa y sin darnos cuenta nuestras tardes de café se convirtieron en algo extraordinario. Cambiamos café por vino, tapas y comidas españolas preparadas por esta experimentada ama de casa, expatriada de Franco, que no posee entre sus aparatos de cocina un microondas –¿de verdad?, ¿quién puede vivir sin microondas estos días?– a la pregunta, ella se ríe y dice que no lo no lo necesita y además no tiene espacio dónde ponerlo. Yo mientras tanto la admiro y pienso en mi minusvalía culinaria porque, para que mi cocina sea perfecta tengo que tener a Robotina, ahí seguro habrá espacio para las dos.
Hoy recordando esos días de comidas y tertulias interminables, le pedí a Mamá Menci la receta de su torta de Auyama para compartirla con ustedes. Súper detallista, ella siempre tenía algún dulcito para brindarnos luego de la comilona.

TORTA DE AUYAMA

Ingredientes:

– 2 tazas de azúcar
– 1 taza de aceite de maíz
– 4 huevos enteros
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de canela
– 1 taza de Auyama cocida y hecha puré
– 2 tazas de harina
– 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes con batidora y se hornea en un molde previamente enmantequillado y enharinado, a 350°C por aproximadamente una hora hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

Cobertura opcional:

Mezclar a fuego lento y hasta que espese 4 cucharadas de leche, 6 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de mantequilla. Cuando esté fría la torta se baña con esta mezcla.

TIP: Acompaña un pedazo con una copita de vino tinto así recuerdo habérmela comido.

Madrid: Todos los marzos te extraño

In Recetas on marzo 24, 2011 at 1:18 PM

Todos los marzos recuerdo a Madrid, una ciudad encantadora que visité por estas fechas y de la cual me enamoré a primera vista. No he vuelto a ir más y no sé si iré de nuevo. Pero como para no olvidarme de esos días tan especiales traje conmigo una receta que pudiera preparar todos los días: el Pan Tumaca. Rodajas de pan francés tostadas, con un chorrito de aceite de oliva a las cuales luego se les unta una salsa hecha a base de tomate licuado, ajo, sal y aceite de oliva.
La maña del Pan Tumaca me la enseñó mi amiga Andreina con quien disfruté muchas mañanas sentada en una mesa de madera azul agrietada, estratégicamente colocada frente a un balcón desde donde veíamos caminar a los transeúntes. El toque gourmet para el delicioso pan, una rodajita de jamón serrano.

¡1,2,3, Encurtido!

In Especias y Condimentos, Recetas on marzo 12, 2011 at 12:56 PM

¿Sabes cuando se te hace agua la boca de sólo de pensar en una comida? Así se siente escribir acerca de los encurtidos. La combinación del vinagre con la sal y cualquier vegetal que los absorba es una delicia que inmediatamente estimula los sentidos.

Además de ser muy ricos son súper útiles para tener siempre a la mano y servir con pancitos, casabe, quesos, aceitunas, maníes y patés en una reunión.

El vinagre y los envases herméticos son los protagonistas para encurtir hortalizas como pepinillos, cebollitas, rábanos, zanahorias, pimentón, repollo, berenjenas, tomates, vainitas, ajos, alcaparras y coliflor. Los condimentos son al gusto y muchas familias conservan en secreto sus especias preferidas para darles sabor.

Aquí les dejamos una receta para que prueben y nos cuenten qué tal les quedaron:
Ingredientes:

½  Kg de vegetales pelados y lavados (puedes mezclarlos o hacer sólo de 1 tipo)

½ taza de azúcar

4 cucharadas de sal

1 ½ tazas de agua

2 hojas de laurel

2 cucharadas de pimienta guayabita

2 tazas de vinagre blanco o rojo.

Dos envases de ¾ de litro para preparar encurtidos lavados y secados.

  1. Coloca el azúcar, sal, agua, laurel y pimienta en una olla y hierve. Deja enfriar a temperatura ambiente y sírvelo con el vinagre.
  2. En una olla llena de agua blanquea los vegetales ya picados (ver foto) durante 4 mins. Sácalos y deja escurrir en un colador.
  3. Rápidamente distribuye los vegetales en las jarras, estos deben estar calientes. Llena los jarrones hasta el tope con el líquido preparado (dejándole el laurel y pimienta). Colócale las tapas y espera que lleguen a temperatura ambiente antes de meter en la nevera.
  4. ¡Déjalos en la nevera durante 1 semana para comenzar a comerlos!

Avena tostada y cocida con topping de frutas frescas o deshidratadas ♥

In Desayuno, Frutas y Hortalizas Deshidratadas, Granolas y Cereales, Recetas on marzo 12, 2011 at 4:53 AM

Preparación para 4 personas pero se puede refrigerar y recalentar para ser consumida durante la semana. El cálculo de 300 calorías es sólo por 1 taza de avena al día sin incluir el topping

1 taza de leche descremada, 3 tazas de agua, 1 cucharada de mantequilla sin sal, 1 taza de avena pisada, ¼ de cucharita de sal, 1 cucharita de miel, 1 taza de higos secos (u otra fruta fresca o seca de tu preferencia), ½ cucharada de vainilla, ½ cucharada de canela en polvo, Azúcar (opcional)

Hierve leche + agua a fuego medio. En una sartén aparte derrite mantequilla y tuesta la avena moviéndola constantemente hasta que quede doradita aprox 2 mins. Coloca la avena en el líquido a fuego medio-bajo y mueve lentamente hasta que la mezcla espese aprox 20 mins. Coloca la sal y continúa moviendo hasta que la avena absorba casi todo el líquido y esté espesa, 10 mins. Deja reposar 5 mins antes de servir.

Mientras reposa prepara la fruta del topping en una ollita con la miel, vainilla y canela + 1 ½ cucharada de agua. Reduce el agua y sirve encima de la avena con azúcar al gusto.

Recetas heredadas, Torta de Cambur o como le dice Tía Adela Banana Bread

In Especias y Condimentos, Frutas y Hortalizas Deshidratadas, Frutos Secos y Semillas, Recetas on marzo 12, 2011 at 2:35 AM

Siempre me ha gustado hacer tortas. Hay algo en el proceso de comprobar si la receta va a quedar bien. Medir milimétricamente todos los ingredientes que llevan, cernir harinas, lavar y limpiar todos los implementos utilizados, la intriga que se genera en aquéllos ansiosos de comer la crema pegada en el bowl -aunque ya no están tan chiquitos- encomendarse al dios panadero para que suba la crema en el horno -y por favor, por favor que no se pegue la torta- revisar cómo va el menjurgue, de cuclillas y tras esa luz cálida que recuerda a la infancia. Todo, sí, hasta lavar la loza es súper emocionante para mí. Pero lo mejor de todo es encontrarme con personas que me pidan una receta y la recuerden porque la probaron hace años. Hoy una amiga me la pidió.

Aquí con gusto les comparto esta receta Torta de Cambur, heredada de mi tía a quien le queda 10 veces mejor. Literalmente.

TORTA DE CAMBUR “Copiada de un email enviado a mi amiga Alice hace ya 12 años”

>

>INGREDIENTES

>

>1/3 DE TAZA DE MARGARINA ó (1 PANELA DE 100g).

>½ TAZA DE AZÚCAR.

>2 HUEVOS.

>1 y ¾ TAZAS DE HARINA. (preferiblemente no leudante).

>1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR.

>1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO.

>½ CUCHARADA DE SAL.

>1 TAZA DE CAMBUR MADURO (bien machucado).

>½ TAZA DE NUECES Y PASAS (opcional).

>

>PREPARACIÓN

>

>Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave, luego

>agregar los huevos. En un envase aparte unir los ingredientes secos

>(harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal), estos se agregan poco a

>poco intercalando con la mezcla de los cambures, al final si se quiere,

>mezclar las pasas y las nueces.

>Colocar la mezcla en un envase rectangular no muy hondo 6cm más o menos

>y de 26×13, previamente enharinado a 350º F por 45-50 min. a 1h.

>

>Cuando la hagas me avisas si te salió bien o si le salió bien a tu

mamá. >Chao!!!. Susana.